| No | Material | Proportion |
|---|---|---|
| เตียมวัตถุดิบ | เนื้อกุ้ง | 10.00 |
| เนื้อปลาบด | 40.00 | |
| แป้งแปรรูป | 4.00 | |
| น้ำตาล | 2.50 | |
| Shrimp Extract Powder T-29 | 0.30 | |
| Seaweed Extract Powder T-32 | 0.10 | |
| เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน) | 1.50 | |
| เกลือ | 0.20 | |
| เครื่องเทศ | 0.05 | |
| เตรียมแป้งชุบ | แป้งแปรรูป | 10.00 |
| ไข่ขาว | 2.00 | |
| แป้งสาลี | 5.00 | |
| น้ำ | 14.05 | |
| เกลือ | 0.10 | |
| เครื่องเทศ | 0.20 | |
| เกล็ดขนมปัง | 10.00 | |
| 100.00 |
ขั้นตอนการเตรียมส่วนเนื้อกุ้ง
แยกเนื้อกุ้งไว้ก่อน นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมกับเนื้อปลาบด
โดยนำลงไปปั่นรวมกันด้วยเครื่องผสมอาหาร ให้เนื้อเข้ากัน
นำส่วนผสมที่ปั่นดีแล้ว ผสมกับเนื้อกุ้ง แล้วปั้นเป็นก้อนขึ้นรูป
ขั้นตอนเตรียมแป้งชุบ
ผสมแป้งและส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกล็ดขนมปัง
นำก้อนเนื้อกุ้ง ชุบกับน้ำแป้ง แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมัน อุณหภูมิ 170 องศา นาน 4 – 5 นาที จนได้สีเหลืองกรอบ
| No | Material | Proportion |
|---|---|---|
| เตรียมวัตถุดิบ | เนื้อกุ้ง | 20.00 |
| เนื้อปลาบด | 30.00 | |
| แป้งแปรรูป | 4.00 | |
| น้ำตาล | 2.50 | |
| Shrimp Extract Powder T-29 | 0.30 | |
| Seaweed Extract Powder T-30 | 0.10 | |
| Vegetable Soup Powder T-444 | 0.50 | |
| เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน) | 1.50 | |
| เกลือ | 0.20 | |
| เครื่องเทศ | 0.05 | |
| น้ำ | 8.00 | |
| เตรียมแป้งชุบ | แป้งแปรรูป | 10.00 |
| แป้งสาลี | 4.00 | |
| ไข่ขาว | 1.00 | |
| เกลือ | 0.10 | |
| เครื่องเทศ | 0.20 | |
| น้ำ | 17.55 | |
| 100.00 |
ขั้นตอนการเตรียมส่วนเนื้อกุ้ง
แยกเนื้อกุ้งไว้ก่อน นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมกับเนื้อปลาบด
โดยนำลงไปปั่นรวมกันด้วยเครื่องผสมอาหาร ให้เนื้อเข้ากัน
นำส่วนผสมที่ปั่นดีแล้ว ผสมกับเนื้อกุ้ง แล้วปั้นเป็นก้อนขึ้นรูป
ขั้นตอนเตรียมแป้งชุบ
ผสมแป้งและส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกล็ดขนมปัง
นำก้อนเนื้อกุ้ง ชุบกับน้ำแป้ง แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมัน อุณหภูมิ 170 องศา นาน 4 – 5 นาที จนได้สีเหลืองกรอบ
| No | Material | Proportion |
|---|---|---|
| 1 | เนย | 15.00 |
| 2 | เกลือ | 12.00 |
| 3 | น้ำตาล | 5.00 |
| 4 | Chicken bouillon seasoning T-320 | 5.00 |
| 5 | Onion Extract Powder T-32 | 2.00 |
| 6 | พริกไทยขาว | 0.30 |
| 7 | น้ำส้มสาชูจากไวน์ขาว | 2.00 |
| 8 | เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน) | 2.30 |
| 9 | Vegetable Soup Powder T-444 | 2.00 |
| 10 | Seaweed Extract T-44 | 2.00 |
| 11 | Shrimp Extract Powder T-29 | 3.00 |
| 12 | น้ำ | 49.40 |
| 100.00 | ||
| ※เตรียมสำหรับข้าวปริมาตร 450 กรัม |
ตวงข้าวสารจำนวน 3 ถ้วยตวง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ตวงส่วนประกอบทั้งหมด แล้วผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสม (ประมาณ 60 กรัม) เทลงในหม้อหุงไฟฟ้า
เทน้ำออกจากข้าวที่แช่น้ำไว้ แล้วนำลงหม้อหุงไฟฟ้า
เติมส่วนผสมส่วนทีเหลือลงหม้อหุงไฟฟ้า และเติมน้ำให้พอเหมาะกับปริมาณข้าว
จากนั้นเปิดสวิทซ์ เริ่มทำการหุง
